Oggi vi voglio proporre questa gustosissima Torta al Grano Saraceno senza glutine e lattosio ovviamente. E’ di origine altoatesina, ha una base rustica ma con ripieno dolcissimo di marmellata ai mirtilli ed è un’ esplosione di sapori genuini e assolutamente da provare! A me ricorda tanto la torta fatta dalla nonna di un mio carissimo amico di Bolzano appunto…e che divoravamo sui prati da bambini!!!

Iniziate la vostra Torta al Grano Saraceno senza glutine e lattosio lavorando il burro senza lattosio (o la margarina) con metà dello zucchero, fino ad ottenere una crema liscia.

Quindi aggiungete i tuorli uno alla volta, avendo cura di amalgamarli bene.

Unite la farina di grano saraceno, lo zucchero a velo  e la farina di mandorle e , sempre mescolando, aggiungete l’altra metà dello zucchero.

Montate a neve i bianchi separatamente e uniteli lentamente al composto, con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarli.

Versate l’impasto in una teglia rivestita di carta forno e infornate in forno caldo a 170° C –  180°C  per 45 minuti circa.

Sfornate la vostra Torta al Grano Saraceno senza glutine e lattosio e lasciate raffreddare completamente su una gratella per dolci.

Quando è fredda tagliatela a metà, farcitela con marmellata di mirtilli rossi o neri ( i miei preferiti!) e riposizionate la torta.

Se volete potete spolverizzare leggermente la superficie con zucchero a velo.

Buon appetito!!

Se volete divertirvi potete ricoprire questa morbidissima Torta al Grano Saraceno senza glutine e lattosio con una glassa al cioccolato fondente e dare libero sfogo alla vostra fantasia per  la successiva decorazione… oppure se preferite mantenere un aspetto più rustico anche solo con una semplice spolverizzata leggera di zucchero a velo apparirà favolosa!