Biscottini da the senza glutine e lattosio
Questi deliziosi Biscottini da the senza glutine e lattosio sono l’ideale per una merenda leggera o per un the con le amiche. Hanno una croccantezza delicata con un cuore di marmellata morbida che si scioglie letteralmente in bocca…per una pausa molto British..!
Ingredienti:
- 250 gr. MIX IT!
- 125 gr. BURRO SENZA LATTOSIO
- 100 gr. ZUCCHERO
- La scorza grattugiata di 1 LIMONE
- 150 – 200 gr. MARMELLATA DI ALBICOCCHE
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di riposo: 30 minuti in frigo
- Tempo di cottura: 12 - 15 minuti a 170°
- Difficoltà: Facile
Per iniziare i vostri Biscottini da the senza glutine e lattosio preparate la pasta frolla impastando a mano velocemente il burro a pezzetti, lo zucchero, la farina senza glutine e la scorza grattugiata del limone fino ad avere un composto sabbioso in modo uniforme.
Aggiungete l’uovo sbattendolo e amalgamandolo leggermente con la forchetta.
Impastate bene, fate una palla con la pasta ottenuta, fasciatela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per un minimo di 30 minuti.
Stendete la pasta tra due fogli di carta forno infarinati con la farina di riso e iniziate a tagliare i biscotti con il vostro tagliabiscotti preferito.
Ovviamente per creare l’effetto “buco” dovrete cercarli di due misure diverse, che possibilmente stiano una dentro l’altra, in modo che sovrapponendoli si crei una cornice.
A questo punto sui biscotti interi spalmate un leggero strato di marmellata partendo dal centro, sovrapponete i biscotti precedentemente “bucati ” e pressate leggermente per farli aderire bene.
Sistemate i vostri Biscottini da the senza glutine e lattosio così ottenuti sulla teglia rivestita di carta forno.
Infornate a 170°C gradi per 12 – 15 minuti, facendo attenzione che i bordi non scuriscano troppo.
Sfornate, fate raffreddare su una gratella per dolci e servite, i vostri Biscottini da the senza glutine e lattosio saranno un successone!!
Se volete risparmiare tempo, la parte centrale dei biscotti che faranno da cornice si può utilizzare come biscottini semplici, senza stare a impastare nuovamente; ovviamente dovranno cuocere meno perchè sarebbero più piccoli. Buona pausa golosa a tutti!
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